Joan Clark Regis, también conocida como Sra. Turista, del pueblo de St. Andrew en Munich, explica la forma tradicional de hacer harina. La harina de yuca o simplemente harina, es un alimento básico culinario de usos múltiples en muchos hogares granadinos. La harina, elaborada a partir de la raíz de yuca rallada y tamizada, se utiliza para preparar cereales y gachas, y como relleno para carnes, pescados y otros platos. La Sra. Tourist elabora harina desde que tenía 24 años, lo que la convierte en una de las productoras de harina más antiguas de Granada.

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