Direkt am Meer gelegen und zum Teilen gedacht, wurde die Speisekarte nach den Techniken der Region gestaltet. Sie bietet lokalen Langusten und Red Snapper von unserer Raw Bar neben lokalen Delikatessen wie Conch oder „Lambi“-Ceviche und Gelbflossenthunfisch. Gemeinsame Teller mit Mahi Mahi werden in der Mitte des Tisches mit lokalem Maniok, Brotfrucht, Okra, Seemoos und Kochbananen serviert. Vom Feuer kommen die auf Kohle gerösteten Fleischstücke des Tages, die alle mit minimalem Eingriff zubereitet werden, sodass die Integrität jeder Zutat erhalten bleibt.